O teor médio de proteínas das principais nozes de Xinjiang é de 19,35%e o teor médio de gordura é de 60,91%. Comparado com as nozes em outras partes do país, possui as características do alto teor de proteínas e do baixo teor de gordura. A composição de ácidos graxos é ácido palmítico, ácido oleico, ácido linoléico, ácido -linolênico e ácido esteárico. O conteúdo médio de ácidos graxos insaturados é de 90,45%, os ácidos graxos poliinsaturados são 66,19%, e a proporção de ácido linoléico (ω -6)/ -linolenic ácido (ω -3) atende o valor que recomendou quem recomendou. A variedade de aminoácidos está completa e o conteúdo total é alto. O teor essencial de aminoácidos é responsável por 27% a 30% do teor total de aminoácidos, e o SRC está entre 68,85 e 78,40. O primeiro aminoácido limitador da proteína de noz é a lisina.
